Apie alaus gamybą namuose
Ne. Su alaus gamybos rinkiniu procesas yra paprastas: paruošiama misa, įdedamos mielės, vyksta fermentacija, o vėliau alus išpilstomas į butelius ir subrandinamas.
Dažniausiai 2–4 savaitės. Fermentacija trunka apie 5–10 dienų, o brandinimas buteliuose – dar mažiausiai 2 savaites.
Minimaliai reikia fermentacijos kibiro su vandens užraktu, dezinfekavimo priemonės, maišymo šaukšto, butelių ir cukraus/ dekstrozės. Patogiausia pradėti nuo alaus gamybos rinkinio.
Dažniausiai ne. Ekstraktiniai alaus rinkiniai leidžia pasigaminti alų be pilno virimo proceso – užtenka ištirpinti ekstraktą, papildyti vandeniu ir fermentuoti.
Dezinfekavimas apsaugo alų nuo bakterijų ir pašalinių mielių, kurios gali sugadinti skonį, aromatą ar net visą partiją.
Daugumai ale mielių tinkamiausia 20–25 °C. Žemesnėje temperatūroje fermentacija lėtėja, o per aukšta temperatūra gali pabloginti alaus kokybę.
Geriausia naudoti hidrometrą. Fermentacija laikoma baigta, kai savitasis tankis (SG) yra stabilus 2 dienas iš eilės. Neužtenka vien tik stebėti alsuoklį.
Dažniausiai dedama apie 5–7 g cukraus vienam litrui, tačiau tikslus kiekis priklauso nuo stiliaus ir rekomendacijų. Per didelis cukraus kiekis gali sukelti per didelį slėgį butelyje.
Drumstumas gali atsirasti dėl nepakankamo brandinimo, mielių nuosėdų ar per ankstyvo išpilstymo. Dažnai pakanka palaikyti alų vėsiau ir ilgiau subrandinti.
Taip. Pradedančiajam geriausia rinktis alaus gamybos rinkinį, nes jis turi aiškias instrukcijas ir leidžia pasiekti gerą rezultatą iš pirmo karto.
Kaip pasigaminti alų namuose - žingsnis po žingsnio
Alaus gamyba namuose - tai smagus ir kūrybiškas procesas, leidžiantis pasigaminti natūralų, šviežią ir savo skoniui pritaikytą alų.
Šiandien tai padaryti gali kiekvienas – tam nereikia sudėtingos įrangos ar profesionalios alaus daryklos. Pakanka tinkamo alaus gamybos rinkinio ir kelių paprastų žingsnių.
Pradžiai reikės:
- Alaus gamybos rinkinio (alaus ekstrakto rinkinio)
- Fermentacijos kibiro su dangčiu ir alsuokliu
- Butelių alui
- Dezinfekavimo priemonės
- Cukraus arba dekstrozės fermentacijai
Alaus rinkinys jau turi svarbiausius ingredientus: salyklo ekstraktą, mieles ir apynius.
Pradedančiajam rekomenduojama rinktis alaus gamybos rinkinį, nes jis leidžia išvirti alų be sudėtingų virimo procesų.
Tai svarbiausias etapas. Visi indai ir įrankiai turi būti švarūs ir dezinfekuoti: fermentacijos Indas, fermentavimo indo kranelis, dangtis, alsuoklis ir maišymo šaukštas. Nešvarumai gali sugadinti alų ir sukelti blogą skonį.
- Salyklo ekstraktą supilk į fermentacijos kibirą.
- Įpilk apie 3 litrus karšto vandens ir gerai išmaišyk.
- Suberk reikiamą kiekį cukraus arba dekstrozės.
- Papildyk šaltu vandeniu iki reikiamo tūrio (dažniausiai 20–23 l).
- Gerai išmaišyk.
Tai bus tavo būsimo alaus pagrindas -misa.
Kai skysčio temperatūra nukrenta iki 20–25 °C, suberk mieles. Maišyti nebūtina – jos pačios pasklis. Uždėk dangtį ir įstatyk alsuoklį.
Fermentacija vyksta:
- 20–25 °C temperatūroje
- 5–10 dienų
Po 1-2 dienų pradėsi matyti kylančius burbuliukus alsuoklyje - tai ženklas kad mielės dirba.
Kai fermentacija baigiasi:
- Dezinfekuok butelius.
- Į kiekvieną butelį įdėk šiek tiek cukraus (karbonizavimui).
- Supilk alų, užsuk arba užspausk kamštelius.
Butelius laikyk 2 savaites šiltoje vietoje, po to - vėsioje ir tamsioje vietoje. Po 2-4 savaičių alus jau bus tinkamas gerti, bet kuo ilgiau brandinsi - tuo skonis bus geresnis.
- Neplauti indai
- Per aukšta temperatūra
- Per anksti išpilstytas alus
- Per daug cukraus buteliuose
Jų išvengus, rezultatas bus puikus net iš pirmo karto.
- Žinai, ką geri
- Gali pasirinkti skonį
- Sutaupai ilgainiu
- Tai smagus hobis
- Puiki dovana draugams
Jei dar niekada negaminai alaus, pradėk nuo alaus gamybos rinkinio pradedantiesiems ir fermentacijos indo rinkinio. Tai paprasčiausias būdas išvirti pirmą savo alų.
Alaus gamyba namuose nėra sudėtinga - tereikia laikytis švaros, instrukcijų ir šiek tiek kantrybės. Su tinkamu rinkiniu ir įranga gali pasigaminti puikaus skonio alų net neturėdamas patirties.
5 dažniausios klaidos gaminant alų namuose
Dažniausia klaida gaminant alų namuose - blogai dezinfekuota įranga. Tai gali sukelti nemalonų skonį ar sugadinti visą alaus partiją.
Per aukšta arba per žema temperatūra lėtina fermentaciją ir blogina alaus skonį. Daugumai alaus mielių tinkamiausia 20–25 °C.
Skubėjimas išpilstyti alų gali lemti per didelį slėgį buteliuose arba nesusiformavusį skonį. Fermentacija turi būti visiškai pasibaigusi.
Per daug cukraus karbonizavimui gali sukelti per didelį užsigazavimą arba net butelių sprogimėjimą. Visada laikykitės rekomenduojamų kiekių.
Alaus skonis pagerėja brandinimo metu. Per trumpas brandinimas dažnai lemia neišsivysčiusį ar „žalią“ skonį.
Kokias alaus mieles rinktis skirtingiems stiliams?
Ale mielės fermentuoja šiltesnėje temperatūroje (18–25 °C) ir suteikia vaisiškesnius, prieskoniškus aromatus.
Lager mielės fermentuoja žemesnėje temperatūroje (10–15 °C) ir suteikia švaresnį, gaivesnį skonį.
| Alaus stilius | Rekomenduojamos mielės |
| Lager, Pilsner | Lager mielės |
| IPA, Pale Ale | Ale mielės |
| Stout, Porter | Ale mielės |
| Belgų alus (Dubbel, Tripel) | Belgų ale mielės |
| Kvietinis alus (Wheat, Witbier) | Kvietinio alaus mielės |
Taip, tačiau geriausiam rezultatui rekomenduojama rinktis mieles, pritaikytas konkrečiam alaus stiliui, nes jos lemia aromatą, skonį ir išsifermentavimą.
Platų pasirinkimą rasite alaus mielių skyriuje. Pradedantiesiems rekomenduojame rinktis patikimus variantus: ale mieles arba lager mieles.
Alaus gamybos įranga namuose - ko tikrai reikia?
Pradedančiajam pakanka pagrindinės alaus gamybos įrangos: fermentacijos kibiro, alsuoklio, dezinfekavimo priemonės ir butelių. Patogiausia pradėti nuo namų aludario rinkinio.
- Fermentacijos indas su dangčiu ir alsuokliu
- Maišymo šaukštas
- Dezinfekavimo priemonė
- Hidrometras (nebūtina, bet rekomenduojama)
- Buteliai ir kamšteliai
Neprivaloma, tačiau namų aludario rinkinys leidžia sutaupyti laiko ir pinigų, nes jame yra visa pagrindinė alaus gamybos įranga viename komplekte.
Pažengusiems naudinga: sifonas alui, termometras, šildymo diržas fermentacijai ir tikslesnės matavimo priemonės.
Visą reikalingą alaus gamybos įrangą rasite alaus gamybos įrangos skyriuje. Pradedantiesiems rekomenduojame rinktis namų aludario rinkinius.
Kas yra ekstraktinis alus ir kuo jis skiriasi nuo įprasto?
Ekstraktinis alus - tai alus, gaminamas naudojant salyklo ekstraktą vietoje salyklo grūdų. Tai paprastesnis ir greitesnis būdas pasigaminti alų namuose.
Ekstraktinis alus gaminamas iš paruošto salyklo ekstrakto, todėl nereikia salyklo mirkymo ir virimo etapų. Alus iš salyklo gaminamas tiesiogiai iš salyklo grūdų ir reikalauja daugiau įrangos bei laiko.
Ne. Kokybiškas ekstraktinis alus gali būti labai gero skonio ir aromato, ypač jei naudojami geri alaus gamybos rinkiniai ir laikomasi gamybos instrukcijų.
Ekstraktinis alus idealiai tinka pradedantiesiems, nes leidžia lengvai išmokti alaus gamybos pagrindus ir išvirti alų be sudėtingos įrangos.
Su alaus gamybos rinkiniais galima gaminti įvairius stilius: lagerį, IPA, stout, kvietinį alų, belgiško stiliaus alų ir kitus.
Apie alaus gamybos rinkinius
Alaus gamybos rinkinys - tai paruoštas komplektas, kuriame yra salyklo ekstraktas, mielės ir apyniai (ar jų ekstraktas). Jis leidžia pasigaminti alų namuose be sudėtingo virimo proceso.
Taip. Bullet Brew alaus rinkiniai skirti ir pradedantiesiems – pakanka laikytis instrukcijų, užtikrinti švarą ir palaikyti tinkamą fermentacijos temperatūrą.
Dažniausiai iš vieno alaus gamybos rinkinio pagaminama apie 20-23 litrai alaus, tai yra maždaug 40-46 buteliai po 0,5 l.
Ekstraktinis alus gaminamas iš paruošto salyklo ekstrakto, todėl procesas yra greitesnis ir paprastesnis. Gaminant iš salyklo reikia daugiau įrangos ir virimo etapų.
Dažniausiai reikia tik cukraus arba dekstrozės fermentacijai bei karbonizavimui buteliuose. Visa kita, reikalinga alui pagaminti, jau yra rinkinyje.
Reikalingas fermentacijos indas su alsuokliu, dezinfekavimo priemonė, maišymo šaukštas, buteliai ir, pageidautina, hidrometras fermentacijai stebėti.
Fermentacija paprastai trunka 5-10 dienų, o brandinimas buteliuose – dar 2-3 savaites. Alus tinkamas gerti po maždaug 3-4 savaičių.
Galima pagaminti įvairius stilius: lagerį, IPA, stout, belgišką alų, kvietinį alų ir kitus - priklausomai nuo pasirinkto alaus rinkinio tipo.
Taip. Galima pridėti papildomų apynių, salyklo ekstrakto ar pasirinkti kitokias mieles, kad keistųsi aromatas, kartumas ar stiprumas.
Taip. Alaus gamybos rinkinys yra populiari ir originali dovana alaus mėgėjams, norintiems išbandyti alaus gamybą namuose.
Apie Bullet Brew alaus gamybos rinkinius
Bullet Brew alaus gamybos rinkinys - tai paruoštas „alaus rinkinys“ alui gaminti namuose. Rinkinyje yra salyklo ekstraktas, mielės ir apyniai (ar apynių ekstraktas), todėl alaus gamyba namuose tampa paprasta net pradedančiajam.
Iš Bullet Brew alaus rinkinio dažniausiai pagaminama apie 23 litrai alaus (apie 40-46 buteliai po 0,5 l). Tikslus tūris priklauso nuo pasirinkto alaus stiliaus ir instrukcijų.
Taip, Bullet Brew rinkiniai yra tinkami pradedantiesiems. Tai vienas paprasčiausių būdų pasigaminti kraftinį alų namuose, nes nereikia sudėtingo virimo proceso.
Dažniausiai papildomai reikia tik cukraus arba dekstrozės fermentacijai ir cukraus karbonizavimui (priming) buteliuose. Visa kita – pagrindiniai ingredientai – jau yra Bullet Brew rinkinyje.
Fermentacija paprastai trunka 5-10 dienų, o brandinimas buteliuose - dar 2-3 savaites. Dažniausiai alus būna paruoštas per 3-4 savaites.
Priklausomai nuo pasirinkto rinkinio, galima pagaminti lagerį, IPA, stout, belgiško stiliaus elį ir kitus stilius. Bullet Brew alaus rinkiniai leidžia pasirinkti mėgstamiausią skonį ir kartumą.
Taip, rinkinys tinkamas pradedantiesiems ir nereikalauja patirties.
Dažniausiai pagaminama apie 20–23 litrai gėrimo.
Reikia tik cukraus arba dekstrozės fermentacijai ir karbonizavimui.
Vidutiniškai 3-4 savaitės, įskaitant brandinimą.
Reikalingas fermentacijos kibiras, alsuoklis, dezinfekavimo priemonė ir buteliai.
Kaip pasigaminti sidrą namuose?
Sidro gamyba namuose - tai procesas, kai iš vaisių sulčių arba sidro rinkinio, naudojant mieles, pagaminamas natūralus fermentuotas gėrimas.
Reikalingas sidro gamybos rinkinys, fermentacijos indas, mielės ir buteliai. Patogiausia pradėti nuo sidro gamybos rinkinių.
Fermentacija paprastai trunka 7-14 dienų, o brandinimas buteliuose - dar apie 2 savaites. Sidras paruoštas per 3-4 savaites.
Taip, sidro gamyba namuose yra paprasta ir tinkama net neturint patirties, ypač naudojant paruoštus sidro rinkinius.
Galima pasigaminti obuolių, kriaušių ar kitų vaisių sidrą – skonis priklauso nuo pasirinkto sidro rinkinio ir fermentacijos.
Apie sidro gamybos rinkinius namuose
Ekstraktinis sidro rinkinys - tai paruoštas sidro gamybos komplektas su vaisių sulčių ekstraktu, sidro mielėmis ir priedais. Su juo sidro gamyba namuose yra paprasta ir nereikalauja sudėtingos įrangos.
Dažniausiai iš sidro rinkinio pagaminama apie 18-23 litrai sidro (priklauso nuo konkretaus produkto ir instrukcijų).
Taip. Sidro rinkiniai yra vienas lengviausių startų pradedantiesiems, nes procesas aiškus: paruošimas, fermentacija, išpilstymas ir trumpas brandinimas.
Fermentacija dažniausiai trunka 7-14 dienų, o brandinimas buteliuose - dar apie 2 savaites. Sidras įprastai būna paruoštas per 3-4 savaites.
Daugeliu atvejų papildomo cukraus mišiniui nereikia, tačiau karbonizavimui buteliuose paprastai naudojamas nedidelis cukraus kiekis (priming).
Galima rinktis obuolių, kriaušių ar kitų vaisių sidro rinkinius. Skonis priklauso nuo ekstrakto, mielių ir brandinimo trukmės.
Taip, rinkinys tinkamas pradedantiesiems ir nereikalauja patirties.
Dažniausiai pagaminama apie 20–23 litrai gėrimo.
Reikia tik cukraus arba dekstrozės fermentacijai ir karbonizavimui.
Vidutiniškai 3–4 savaitės, įskaitant brandinimą.
Reikalingas fermentacijos indo, alsuoklio, dezinfekavimo priemonė ir buteliai.