Tiolių biotransformacijos Pale Ale
Kodas:
Fermentum Mobile FM706 Tropical Heat mielės pasižymi ypatinga savybe - jos gamina beta-liazės fermentą, atliekantį biotransformaciją - išlaisvina aromatines medžiagas tiolius, esančius kai kurių veislių apyniuose, kurie fermentuojant įprastomis mielėmis savo aromatų neatskleidžia. Tam reikalui recepte naudojami apyniai, turintys daugiausiai prekursorių medžiagų, kurias beta-liazė verčia įvairių aromatų tioliais - šis alus pasižymės juodųjų serbentų, rabarbarų, pasiflorų ir citrusų kvapais. Rinkinys 23 litrams alaus.
Fermentum Mobile FM706 Tropical Heat mielės pasižymi ypatinga savybe - jos gamina beta-liazės fermentą, atliekantį biotransformaciją - išlaisvina aromatines medžiagas tiolius, esančius kai kurių veislių apyniuose, kurie fermentuojant įprastomis mielėmis savo aromatų neatskleidžia. Tam reikalui recepte naudojami apyniai, turintys daugiausiai prekursorių medžiagų, kurias beta-liazė verčia įvairių aromatų tioliais - šis alus pasižymės juodųjų serbentų, rabarbarų, pasiflorų ir citrusų kvapais. Rinkinys 23 litrams alaus.
Numatomi parametrai:
Pradinis tankis: 1.050
Galutinis tankis: 1.010
Alkoholio tūris: 5,0%
Kartumas IBU: 24
Spalva EBC: 6
Rinkinį sudaro:
Salyklai:
4,7kg Les Maltiers Pilsen salyklo
0,3kg Simpsons Dextrin salyklo
Apyniai:
1x25g Perle
1x50g Saaz
1x50g Mandarina Bavaria
1x50g Hallertau Blanc
Mielės:
Fermentum Mobile FM706 Tropical Heat
Detalus popierinis receptas